Boîte à questions : la pollution rend-elle obèse ?
byLa pollution a-t-elle un impact sur notre poids ? La réponse de Brigitte Le Magueresse Battistoni, du Laboratoire CarMeN.
Nutrition
La nutrition ne s’intéresse pas qu’à la composition de nos menus : de l’éprouvette à l’assiette, cette discipline transversale explore les liens entre notre alimentation et toutes les autres dimensions de notre santé et notre vie.
Notre métabolisme peut ainsi être modifié par qualité de notre sommeil ou la pollution de l’air que nous respirons. Avec des conséquences sur notre poids mais aussi notre santé dans son ensemble : en favorisant l’apparition de diabète de type 2 par exemple.
Bien se nourrir est au contraire un atout dans la prévention ou la prise en charge de certaines maladies (ne dit-on pas que l’alimentation est la première médecine). Un régime riche en acides gras oméga 3 peut ainsi jouer un rôle protecteur du cerveau et du système nerveux, précieux quand on souffre de dépression ou de la maladie d’Alzheimer.
Quant aux goûts et au comportement alimentaire, ils sont déterminés par notre culture, notre éducation, le contexte dans lequel nous prenons nos repas…
Bref, la nutrition implique l’humain dans son ensemble et ses découvertes n’ont pas fini de nous surprendre !
De “bonnes” bactéries pour soigner la sous-nutrition
byL’équilibre de la flore intestinale joue un rôle clé dans la sous-nutrition : les bactéries peuvent aggraver comme atténuer les effets physiologiques de la privation de nourriture.
Les secrets du goût
byComment mémoire et motivation influencent-elles notre plaisir à manger ? Sabine Rizzo, doctorante à l’Institut Paul Bocuse, développe une méthode d’analyse des jugements affectifs.
Hubert Vidal, laboratoire CarMen: “La nutrition implique l’individu dans son ensemble”
bySouvent confondue avec la diététique, la recherche en nutrition est une discipline méconnue du grand public. Hubert Vidal dirige le laboratoire CarMeN : il décrypte pour nous cette science en pleine évolution.
Nutrition: 4 idées reçues
byLa professeure Martine Laville est présidente et cofondatrice du CENS (Centre européen pour la nutrition et la santé). Elle réagit ici à quelques idées reçues.
Recherche appliquée, le ferment de l’innovation
bySophie Vinoy est responsable de recherche en nutrition au sein de la division produits céréaliers de Mondelez International. Elle plaide pour une collaboration public / privé renforcée.
Le gluten, nouvel ennemi public n°1 ?
byIl y a quelques années, personne ne parlait de ce mélange de protéines présent dans les céréales (blé, avoine, seigle, orge, kamut, épeautre), les chips, certains condiments… Aujourd’hui, le “zéro gluten” a le vent en poupe.